Lorsque vous voyagez à travers le Vietnam et recherchez certaines des spécialités les plus exotiques de chaque région. Certains peuvent être considérés comme dégoûtants, grossiers ou tout simplement différents, mais ne manquez pas les occasions d'essayer de nouveaux goûts en dehors de la liste de la cuisine vietnamienne conventionnelle. Nous avons compilé ici le top 5 des plats les plus étranges du Vietnam que vous devriez déguster une fois.

1. Nem Chua (rouleaux de porc fermenté vietnamien)

Le Nem Chua peut sembler bizarre pour certains étrangers, mais il fait partie des spécialités préférées des Vietnamiens. Les rouleaux de viande crue, après avoir été fermentés avec du sel, du sucre, de l'ail, etc., ont une authentique saveur sucrée, aigre, salée et épicée. Chaque région du Vietnam a sa propre façon de varier ce plat, mais la saveur principale reste la même.

Bien que les rouleaux de porc fermenté vietnamiens aient bon goût s'ils sont mangés directement, vous devriez également essayer le nem chua frit qui est un peu gras et qu'il vaut mieux servir avec du Coca ou de la bière.

2. Chân gà sả ớt (pieds de poulet marinés à la citronnelle et au piment)

Les pieds de poulet sucrés et épicés marinés avec de la citronnelle et du piment sont une collation préférée de tous les Vietnamiens, en particulier des jeunes. Vous pouvez trouver des pieds de poulet littéralement dans presque tous les stands de nourriture de rue au Vietnam. Ce plat est généralement servi avec de la bière et d'autres boissons.

Faire des pieds de poulet savoureux est assez facile grâce à la disponibilité des ingrédients. Le poulet bouilli est mélangé avec des tranches de kumquat, de citronnelle et de piment et ajouté avec du sucre, du sel, de la sauce de poisson et d'autres choses comme des carottes et des fruits de crapaud. Après avoir été conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, les pieds de poulet sont prêts à être servis.

3. Tiết canh (boudin)

Rarement vu ailleurs dans le monde mais uniquement au Vietnam, le boudin est une spécialité fraîche qui utilise le sang d'animaux comme le porc ou le canard comme ingrédients principaux. D'autres ingrédients moins courants proviennent du sang de serpents, d'oies, de chèvres, de crabes et de homards.

Le sang propre est mélangé à de l'eau salée diluée pour éviter une coagulation prématurée. Ensuite, il est garni de divers organes d'animaux : foie de canard, intestins de bœuf ou estomac. Le boudin est servi avec une variété d'herbes fraîches, du citron et des cacahuètes grillées.

4. Sứa Đỏ (méduse rouge avec "mam tom")

La méduse rouge est une spécialité saisonnière bien connue à Hanoi à la fin du printemps et au début de l'été, soit de mars à juillet.

Cela peut sembler terrifiant pour les touristes internationaux car nous devons la manger vivante complète avec du "mam tom" - une sorte de pâte de crevettes savoureuse. Cependant, ce plat vaut la peine d'être essayé comme une merveilleuse alternative aux aliments de base normaux. Il ne faut pas paniquer car les méduses rouges fraîches ont déjà subi un processus de préparation minutieux pour les rendre comestibles.

Ce plat est une combinaison délicate de divers ingrédients. Des tranches de méduses sont enveloppées dans des feuilles de périlla avec du tofu frit, du citron, du coprah et des herbes fraîches, puis plongées dans du "mam tom". 

5. Đuông Dừa (larve de scarabée du cocotier)

Đuông Dừa ou larve de scarabée de la noix de coco est un mets typique du delta du Mékong. En fait, ce plat devient viral au niveau international pour sa façon extraordinaire de manger. Les larves blanchâtres vivantes et grasses qui se logent dans le tronc du cocotier sont capturées manuellement par les habitants puis lavées. Elles sont trempées dans de la sauce de poisson, puis mangées vivantes.

Les vers de cocotier tourbillonnent encore jusqu'à ce que vous les mettiez dans votre bouche. Cela peut être effrayant, mais le goût est doux et délicieux. Vous pouvez facilement trouver des larves de scarabées du cocotier dans le delta du Mékong, notamment dans la province de Ben Tre, la capitale de la noix de coco.