Cà Mau est une province du Vietnam, prenant son nom de sa capitale éponyme. Elle est située dans le delta du Mékong, au sud du Vietnam, et occupe la position la plus méridionale parmi les 58 provinces du pays. Elle est limitée au nord par les provinces de Kiên Giang et de Bac Liêu, à l'ouest par le golfe de Thaïlande, et au sud et à l'est par la mer de l'Est. Son appellation découle de la présence des Khmers qui habitaient la région avant l'arrivée des Vietnamiens, Cà Mau signifiant "noir" en khmer.

Son nom provient des Khmers qui habitaient la région avant l'arrivée des Vietnamiens, Cà Mau signifie "noir" en khmer. Le nom khmer de cette province est Teuk Khmao, signifiant "eau noire". 

Meilleure période pour visiter Ca Mau

Le climat de Ca Mau est ensoleillé mais pas trop chaud, et il reste frais et agréable grâce aux vents venant de la mer. Ainsi, les visiteurs peuvent s'y rendre à n'importe quelle période de l'année. Cependant, la meilleure période s'étend de novembre à avril, pendant la saison sèche, car le paysage et l'écosystème y sont particulièrement distincts. 

Si vous visitez Ca Mau pendant la saison des pluies, vous risquez de rencontrer de longues averses et de fortes précipitations, qui peuvent parfois durer toute la journée. En raison de la météo, les déplacements seront difficiles et les activités touristiques pourraient être impactées. Notamment, Ca Mau possède un réseau de rivières intermittentes, et en cette période, le niveau d'eau dans les rivières peut monter, ce qui rend le transport fluvial peu commode. Cependant, visiter Ca Mau pendant la saison des pluies peut également offrir une expérience excitante.

Si vous prévoyez de voyager à Ca Mau pendant la saison sèche, le soleil peut atteindre des températures de 37 à 38 °C, le temps est sec et les canaux commencent à s'assécher, tout comme les champs. Pendant cette période, le tourisme à Ca Mau vous permettra de participer à des activités passionnantes telles que la dégustation de miel d'abeille, la capture de hamsters, la pêche au filet...

N'oubliez pas que la saison des pluies à Ca Mau s'étend de mai à novembre, mais les pluies les plus abondantes se concentrent entre juillet et octobre. Si vous prévoyez de visiter Ca Mau pendant cette période, assurez-vous de vous préparer en conséquence.

Les attractions de Ca Mau

1 - Marché flottant de Cà Mau au Vietnam : Découvrez l'authenticité de Cà Mau Market

Niché dans le quartier 8 de la ville de Cà Mau, le marché flottant se déploie majestueusement sur la superbe rivière Ganh Hao. Chaque jour, une scène animée se dévoile alors que les habitants s'activent à échanger produits agricoles et marchandises uniques à bord de bateaux traditionnels. Ce lieu ne se limite pas à la vente de produits et d'articles ménagers, mais propose également une plongée dans les saveurs culinaires typiques du Sud.

L'accès au marché flottant de Cà Mau se fait en embarquant dans des pirogues ou des bateaux locaux, vous donnant l'incroyable sensation de flotter sur les eaux, bercé par des chansons traditionnelles et absorbé par l'effervescence de la vie locale. Outre les levers et couchers de soleil à couper le souffle, l'expérience ne serait pas complète sans la dégustation de fruits frais et de spécialités locales telles que la soupe de nouilles au crabe, les vermicelles au porc grillé (bun thit nuong), le banh canh, et bien d'autres.

2 - Le Cap Cà Mau : Un Joyau Méridional

Le Cap Cà Mau est une étendue de terre qui s'étend fièrement à la pointe la plus méridionale du Vietnam. Ce lieu offre un décor paisible et poétique où la rencontre entre forêts et rivières crée une harmonie unique. L'écosystème y est riche et diversifié, notamment grâce aux mangroves qui s'y épanouissent, le manguier (Mam) étant l'espèce pionnière ayant conquis la mer.

Considéré comme l'attraction emblématique du district de Ngoc Hien, le Cap Cà Mau est également le symbole du tourisme dans la région. Ici, se trouve le point le plus au sud du Vietnam, marquant une expérience inoubliable. En explorant ce lieu, vous pourrez parcourir tout le parc national et la zone du parc culturel et touristique. Vous y découvrirez également la reconstitution d'un village forestier tel qu'il existait pendant la guerre du Vietnam à Cà Mau.

Mais ce n'est pas tout. C'est le seul endroit dans tout le pays où vous pourrez admirer le lever du soleil à l'est et son coucher à l'ouest, une vue tout simplement époustouflante. N'oubliez pas de prendre le temps de vous imprégner du paysage et de savourer les délices des fruits de mer frais typiques de cette région.

Situé au Hameau de Mui, Commune de Dat Mui, District de Ngoc Hien, à environ 12 km du centre-ville de Cà Mau, le Cap Cà Mau se révèle être un véritable joyau méridional qui ne demande qu'à être exploré.

3 - Sanctuaire des Oiseaux de Dam Doi : Un Éden Aviaire 

Niché au cœur de la commune de Tan Dan, dans le district de Dam Doi, le Sanctuaire des Oiseaux de Dam Doi s'étend majestueusement sur une superficie totale de 132 hectares. Cet endroit exceptionnel abrite et favorise la reproduction d'une multitude d'espèces de plantes et d'animaux, dont la vedette est incontestablement les 116 espèces d'oiseaux qui y trouvent refuge, en particulier les majestueuses cigognes. Dans ce coin de paradis aviaire de Cà Mau au Vietnam, l'horizon s'ouvre sur une peinture paisible de village, avec des champs qui s'étirent à perte de vue, leurs étendues décorées par les contours des arbres de mangrove s'étendant gracieusement et recouvrant la surface du lac.

Une visite au Sanctuaire des Oiseaux de Dam Doi vous offre une immersion totale dans une atmosphère d'une fraîcheur revitalisante. Les chants mélodieux des oiseaux vous accompagnent tandis que vous découvrez leur quotidien animé. C'est également une opportunité unique pour capturer des images exceptionnelles, en explorant différents angles et perspectives pour obtenir des photographies précieuses et uniques.

4 - Temple Ancien de Quan Am : Une Oasis Spirituelle Imposante

Le Temple Ancien de Quan Am, également connu sous le nom de Pagode Phat To, se dresse fièrement au cœur de la ville de Cà Mau. Ce vaste temple se distingue non seulement par son ampleur, mais aussi par son architecture artistique remarquable. Érigé en 1840, il reflète la splendeur de l'architecture ancienne du XIXe siècle, harmonieusement mêlée aux caractéristiques modernes et traditionnelles des temples et pagodes vietnamiennes. L'enceinte du temple est agencée avec soin, et au centre trône une immense statue de Quan The Am, debout sur un lotus, tenant un vase et arborant une expression douce, fixant un regard bienveillant vers le pavillon principal.

Ce temple constitue une destination touristique renommée à Cà Mau, un endroit que vous devez absolument visiter pour prier et découvrir la vie des habitants de cette région. Chaque année, lors des pleines lunes de janvier et de juillet, le Temple Ancien de Quan Am célèbre d'importants festivals Nguyen Tieu et Vu Lan, attirant des visiteurs venant de tous horizons pour admirer et vénérer.

5 - Forêt d'U Minh : Un Trésor Naturel à Cà Mau, Vietnam

Au cœur de la province de Cà Mau, la majestueuse Forêt d'U Minh s'étend sur près de 2000 km², englobant à la fois la Forêt d'U Minh Ha et la Forêt d'U Minh Thuong. Cette merveille naturelle se déploie sur les provinces de Kien Giang et de Cà Mau, divisées par la rivière Trem. Plus spécifiquement, la Forêt d'U Minh Ha dans la province de Cà Mau couvre une superficie d'environ 350 km², dont 82,86 km² sont reconnus et préservés en tant que Parc National du même nom. Ce parc national est partagé entre les communes de Khanh Lam et Khanh An, dans le district d'U Minh, ainsi que les communes de Tran Hoi et Khanh Binh, dans le district de Tran Van Thoi.

En tant que l'un des trois noyaux essentiels de la réserve de biosphère mondiale, la Forêt d'U Minh Ha à Cà Mau, au Vietnam, se caractérise par la prédominance des arbres Melaleuca, abritant une diversité d'espèces animales et plus de 60 variétés de poissons. Particulièrement remarquable, cet endroit abrite également une importante population d'abeilles, dont la production annuelle de miel est abondante. Ce miel, véritable trésor, peut être acquis comme remède naturel ou offert en cadeau aux proches. Si vous visitez la forêt pendant la saison de récolte du miel, vous aurez l'opportunité de suivre les travailleurs lors de leur collecte et de déguster le miel frais ainsi que de jeunes abeilles trempées dans cette douce délectation. En plus de cette expérience unique, vous pourrez participer à diverses activités telles que l'exploration de la forêt, la pêche, la cueillette de légumes sauvages, la récolte de nénuphars, tout en dégustant les délices culinaires typiques de la province de Cà Mau.

6 - Île de Hon Khoai : Joyau Naturel à Cà Mau, Vietnam

L'Île de Hon Khoai, également appelée Île Giang Tien ou Île Doc Lap, est une perle située à 14,6 km de la côte de Cà Mau, appartenant à la Commune de Tan An, dans le District de Ngoc Hien. Couvrant environ 4 km², elle est la principale île de l'archipel du même nom, avec quatre autres îles : Hon Doi Moi, Dao Khoai, Hon Da Le et Hon Tuong.

Pour y accéder depuis Cà Mau, vous pouvez choisir entre canoës, bateaux de garde-frontière ou bateaux de pêche, car l'île est sauvage et non développée pour le tourisme.

En arrivant, vous découvrirez une nature magnifique : forêts verdoyantes, plages cristallines et sable fin. Les deux principales plages, Bai Lon à l'est-sud et Bai Nho au nord, offrent des promenades paisibles lorsque la marée est basse. Un phare, le Phare de Hon Khoai, trône au sommet de l'île, un témoignage architectural de près de 100 ans.

6 - Île Hon Da Bac à Cà Mau, Vietnam

L'île Hon Da Bac (île de la Pierre d'Argent) s'étend sur 6,34 hectares et appartient au hameau de Kinh Hon, commune de Khanh Binh Tay, district de Tran Van Thoi. Elle a été reconnue comme un site national historique et culturel le 22 juin 2009.

Autour de l'île, des milliers de pierres de granit de toutes tailles sont empilées les unes sur les autres pour former diverses formes, comme si elles avaient été arrangées par l'homme. Sur l'île Hon Da Bac, dans la province de Cà Mau, on trouve quelques attractions touristiques uniques liées aux fées, ainsi que de petites pagodes telles que la pagode Hang, la pagode Tinh Do, et quelques sites de monuments construits par le ministère de la Sécurité Publique. Situé sur le sommet le plus élevé de l'île Hon Da Bac, le temple Ong Nam Hai est un lieu extrêmement sacré dédié au culte du squelette de 13 mètres de long d'Ong Fish (Baleine). En venant ici, vous pouvez également vous détendre en pêchant et en ouvrant manuellement des huîtres pour vous préparer des plats.

7 - Marché de Cà Mau : Shopping et Saveurs

Le marché de Cà Mau, situé le long des rues 6A, 6B et Phan Boi Chau au cœur de la ville, s'anime dès 16h et se prolonge jusqu'à 22h. L'effervescence y règne entre vendeurs et acheteurs. Vous y découvrirez une variété d'articles, des plus abordables aux plus raffinés : vêtements, chaussures, bijoux, souvenirs... De plus, l'offre culinaire est riche avec des stands de restauration rapide et de rafraîchissements, ainsi que les spécialités typiques de la province de Cà Mau. En fin d'année, le marché voit affluer un grand nombre de visiteurs et de clients, créant une ambiance encore plus dynamique.

Que manger à Ca Mau

Fondue de sauce de poisson U Minh

La fondue de sauce de poisson, en général, est une caractéristique inhérente au delta du Mékong, où la fondue de sauce de poisson U Minh est considérée comme une marque célèbre de la province de Ca Mau au Vietnam. Ce plat est préparé de manière très sophistiquée avec chaque épice, comprenant de nombreux ingrédients tels que le poisson mulet, le poisson tête de serpent, l'anguille, la crevette, le nénuphar, etc. La fondue de sauce de poisson U Minh conquiert tous vos sens, avec le goût sucré et aromatique de divers types de poissons, le goût salé de la sauce de poisson et les saveurs uniques des légumes typiques de Ca Mau.

Crabe de roche rôti au sel

Le crabe de roche est l'une des spécialités précieuses de cette province, mais vous devez aller dans les bons magasins pour pouvoir déguster ce délicieux plat. Ils ne sont pas aussi gros que les crabes de mer, le plus grand ne mesure qu'un poing mais est dur comme une pierre et doit être cassé avec un pilon ou une pince. Les crabes de roche peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats, mais le plus attrayant est toujours le crabe de roche rôti au sel, servi avec des feuilles de laksa et trempé dans du sel, du poivre et du citron. Après la cuisson, la viande est blanche et parfumée, tendre, légèrement moelleuse et sucrée, en particulier la viande du crabe de roche femelle est plus ferme, plus charnue et plus grasse.

Cha trung muc (Brochettes d'œufs de calmar grillées)

Les œufs de calmar grillés ont une saveur unique de la mer et des caractéristiques uniques provenant du choix des ingrédients. En préparant le cha trung muc, les œufs de calmar sont saupoudrés d'un peu d'assaisonnements tels que des épices, du poivre, du sel, ajoutant parfois de la viande, des œufs de canard ou du foie de porc. Les œufs de calmar grillés de la province de Ca Mau au Vietnam sont chauds et dorés, avec un arôme caractéristique et un goût gras, et doivent être consommés avec de la sauce de poisson, quelques légumes frais et quelques feuilles de papier de riz. Tout se mélange doucement mais clairement, étrange mais délicieux, faisant de cette spécialité de la province de Ca Mau un régal savoureux.

Poisson tête de serpent grillé

Le poisson tête de serpent grillé est une spécialité à ne pas manquer, surtout s'il est grillé avec de la paille, la chair du poisson sera parfumée et délicieuse. Après que la paille a été brûlée, le poisson est sorti et les écailles noires brûlées à l'extérieur sont enlevées pour obtenir une chair grillée fraîche et chaude, dorée et parfumée, avec un arôme distinctif difficile à résister. Selon notre astuce de voyage à Ca Mau, le poisson tête de serpent grillé est enveloppé dans du papier de riz avec des vermicelles, de la laitue, des herbes, ... et doit être trempé dans une sauce épaisse de tamarin ou une sauce de poisson mélangée avec de l'ail, du citron, du piment, du sucre, etc. Toutes ces saveurs salées, sucrées, acides, épicées et charnues de la chair du poisson, associées au goût piquant d'un verre d'alcool, sont inégalées.

Poisson sauteur grillé

Le poisson sauteur grillé avec du sel et du poivre est une délicatesse célèbre dans la région du cap de Ca Mau. Malgré son apparence peu attrayante, la chair est très ferme, sucrée, parfumée et non poissonneuse, et peut être transformée en de nombreux plats délicieux qui font l'éloge des convives. Les poissons frais sont lavés pour éliminer la boue, marinés avec un peu de sel et de poivre, puis placés sur un gril à charbon à feu moyen jusqu'à ce que la peau devienne jaune et sente bon. Manger du poisson sauteur grillé avec du sel et du poivre nécessite une sauce de trempage appropriée pour rehausser le goût délicieux, servi avec des vermicelles, du papier de riz et des légumes tels que le brocoli, la salade, les herbes, la carambole aigre, etc.

Palourdes Vop grillées au sel et au poivre

La mangrove de cette province abrite une espèce rare de palourdes, que l'on peut savourer de diverses façons. Les plus délectables sont les palourdes Vop grillées au sel, au poivre et au citron. Ces palourdes d'environ 3 à 4 cm sont grillées avec des assaisonnements simples tels que sel, poivre, citron et glutamate monosodique. Les habitants de Ca Mau ajoutent souvent un peu de graisse d'oignon et des cacahuètes pour intensifier le goût, ainsi que des légumes comme les feuilles de laksa, les herbes et le basilic.

En les dégustant, vous découvrirez la douceur de la palourde, la fraîcheur des légumes et les saveurs acidulées et salées qui se marient à la touche caractéristique du grill. Ce mets unique réunit les goûts de la forêt et de la mer, captivant tous les visiteurs à Ca Mau Province.

Comment se rendre à Ca Mau ?

Les touristes en provenance de Ho Chi Minh-Ville vers Ca Mau ont généralement le choix entre l'avion, le bus de passagers ou un véhicule personnel.
Si votre voyage débute dans les provinces centrales ou aux alentours de Hanoï, vous pouvez prendre un avion ou un train jusqu'à Ho Chi Minh-Ville, puis opter pour l'un des moyens de transport suivants pour vous rendre à Ca Mau.

Avion :
Actuellement, seule la compagnie aérienne Vietnam Airlines propose des vols entre Ho Chi Minh-Ville et Ca Mau. Il y a généralement seulement 1 à 2 vols par jour, ce qui est assez limité.

Bus public :
La plupart des trajets vers les provinces de l'Ouest et Ca Mau partent de la gare routière Mien Dong. Vous pouvez donc vous rendre directement à la gare routière. Cependant, celle-ci est assez éloignée de l'aéroport Tan Son Nhat ou de la gare Saigon. Si vous venez du Nord ou du Centre et arrivez à Ho Chi Minh-Ville, vous pouvez rejoindre la gare routière en taxi ou en moto-taxi. Voyager en bus est plus économique, mais cela implique un temps d'attente plus long.
Le tarif depuis Ho Chi Minh-Ville est de 150 000 à 200 000 VND. Quelques compagnies de bus réputées sont Phuong Trang, Phuong Thao et Kumho.

Voiture privée :
Vous pouvez commencer depuis le rond-point Phu Lam, dans le district 6, ou depuis l'autoroute Trung Luong, dans le district 7, et suivre l'itinéraire suivant : Autoroute 1A – Tan An – Trung Luong – Can Tho – Bac Lieu – Ca Mau.