Le marché, un pilier ancestral profondément enraciné dans le riche patrimoine culturel du Vietnam, offre aux voyageurs une plongée fascinante au cœur de la vie quotidienne vietnamienne. En dépit de la globalisation galopante, ce rituel demeure, soulignant l'interconnexion traditionnelle entre l'économie et le social. Le Vietnam, avec sa diversité géographique, topographique et ethnologique, foisonne de marchés, chacun offrant un aperçu unique de la culture locale. Dans cet article, nous explorerons en détail les différents types de marchés qui parsèment le Vietnam.

1 - Les Marchés Urbains

Du marché de quartier modeste au marché de gros florissant, les marchés urbains sont une institution quotidienne. Ils s'animent dès l'aube, offrant aux habitants l'opportunité de satisfaire leurs besoins alimentaires quotidiens. Chaque jour, les Vietnamiens fréquentent ces marchés pour obtenir des produits frais tels que la viande, abattue et découpée sur place pour les volailles, des légumes, du poisson, et des herbes aromatiques essentielles à la cuisine vietnamienne. Certains marchés, tels que le marché Dong Xuan à Hanoi ou le marché Benh Thanh à Saigon, sont des vestiges de l'époque coloniale française. D'autres se sont spécialisés, comme le marché aux fleurs d'Hanoi ou le marché aux poissons de Hoi An. Récemment, les marchés de nuit ont émergé pour dynamiser les centres-villes et les rendre plus attractifs.

2 - Les Marchés de Campagne

Les marchés de campagne, se tenant généralement à l'entrée des villages sous l'ombre des banians ou dans de petites halles aux tuiles élégantes, sont principalement axés sur l'alimentation. Ils constituent des espaces sociaux, économiques, culturels, symboliques et politiques où acheteurs et vendeurs se réunissent pour échanger et interagir. Ces marchés sont des lieux privilégiés pour les échanges sociaux et culturels, où l'on se retrouve pour discuter et partager. Bien que moins achalandés que leurs homologues urbains, les marchés de campagne sont des manifestations saisonnières et régionales qui mettent en relation directe producteurs et consommateurs, en particulier des femmes. Ils se tiennent généralement tôt le matin jusqu'à midi, puis reprennent parfois en fin d'après-midi.

3 - Les Marchés des Tribus Montagnardes

Les marchés des tribus montagnardes figurent parmi les plus captivants. Ils se déroulent dans des régions reculées et montagneuses, souvent difficiles d'accès, et sont le point de rencontre des différentes minorités ethniques. Au milieu de l'effervescence de ces marchés, l'œil est sollicité par les étals de viandes fraîches et les costumes chatoyants des ethnies.

Ces marchés sont ancrés dans la culture des montagnards, et le marché est avant tout un lieu de rencontre culturelle et sociale, où les gens se retrouvent pour échanger et tisser des liens. Certains individus, issus de communautés dispersées dans des vallées et des montagnes, se rendent au marché pour des motifs culturels et sociaux avant tout, et les transactions économiques passent au second plan.

Ces marchés sont aussi des lieux de sociabilité et d'amusement, où l'on se retrouve pour festoyer et partager un verre d'alcool de riz avec des amis. L'atmosphère qui règne dans ces marchés est souvent festive et chaleureuse. Si autrefois, les marchés de montagne étaient souvent improvisés sur des terrains rudimentaires, ils évoluent désormais avec l'introduction de structures couvertes. Malheureusement, ces marchés voient également l'arrivée croissante de produits chinois de mauvaise qualité, bien que bon marché et accessibles aux locaux.

Les marchés ethniques se tiennent généralement chaque semaine, souvent le dimanche, comme les célèbres marchés de Bac Ha ou de Meo Vac, ou selon le calendrier lunaire, comme le marché de Bao Lac dans le Nord-Est du Vietnam.

4 - Les Marchés Flottants

Les marchés flottants, une caractéristique culturelle distinctive du delta du Mékong, sont des événements quotidiens qui se déroulent sur les voies navigables secondaires du fleuve. Ces marchés sont principalement axés sur l'alimentation. Dans un ballet frénétique, de petits et grands bateaux s'échangent des fruits et des légumes principalement. Chaque bateau arbore un fruit ou un légume au bout d'une perche, annonçant ainsi la marchandise à vendre.

Il existe deux types de marchés flottants : les marchés de gros, tels que celui de Long Xuyen, et les marchés au détail, comme celui de Nga Nam. Les marchés flottants de gros attirent des marchands de tout le delta, approvisionnant ainsi les petits commerçants des rives en produits frais. Pour profiter pleinement de l'expérience des marchés flottants, il est conseillé de se lever tôt, car l'animation diminue vers 8/9 heures. Malheureusement, la présence de structures commerciales sur les rives menace la tenue de ces marchés dans le delta du Mékong.

6 - Les Marchés Spéciaux

Les marchés spéciaux sont des événements annuels, souvent basés sur le calendrier lunaire. Le plus célèbre est le marché du Têt, le Nouvel An vietnamien, qui se tient généralement du 23ème jour au 30ème jour du 12ème mois lunaire, précédant ainsi la fête du Têt. Les Vietnamiens se rendent en masse au marché du Têt pour acheter des articles essentiels pour cette fête traditionnelle, qui occupe une place centrale dans la culture vietnamienne. C'est également l'occasion de ressentir l'ambiance du Têt, d'attirer santé, bonheur, prospérité et bonne fortune, et de participer à des jeux traditionnels. Les familles viennent acheter des fleurs, notamment les célèbres fleurs de pêcher annonciatrices du printemps, des objets décoratifs, des fruits confits, des gâteaux, et bien plus encore.

Un autre marché unique est le marché de l'amour de Khâu Vai, qui se tient le 27ème jour du 3ème mois lunaire sur le plateau calcaire de Dông Van, dans la province de Hà Giang, dans l'extrême Nord-Est du Vietnam. Les personnes de toutes les ethnies, jeunes et vieux, mariés ou célibataires, se réunissent pour des jeux traditionnels et participent à des programmes culturels, artistiques et gastronomiques, à la recherche de l'amour.

+ Quelques Règles à Suivre Lors d'une Visite au Marché

Lorsque vous vous rendez au marché, il est essentiel de respecter certaines règles pour profiter au mieux de cette expérience authentique et pour contribuer au bien-être des communautés locales. Voici quelques directives à suivre lors de votre visite au marché :

1. Respectez la Culture Locale

Tout d'abord, gardez à l'esprit que vous êtes invité dans un espace culturellement riche et différent. Soyez respectueux envers les coutumes locales, les traditions et les personnes que vous rencontrez. Prenez le temps d'observer et d'apprendre.

2. Demandez la Permission pour Prendre des Photos

Si vous souhaitez photographier les habitants ou les étals du marché, demandez toujours la permission avant de prendre des photos. La plupart du temps, les gens seront heureux d'accepter, mais le respect de leur vie privée est essentiel.

3. Évitez les Sacs en Plastique à Usage Unique

Pour contribuer à la préservation de l'environnement, privilégiez l'utilisation de sacs en tissu réutilisables ou de tote bags plutôt que des sacs en plastique à usage unique. Cela permet de réduire la pollution plastique.

4. Négociez avec Respect

La négociation fait souvent partie intégrante de l'expérience d'achat au marché. Cependant, négociez de manière respectueuse et équitable. Gardez à l'esprit que de petits montants pourraient faire une grande différence pour les vendeurs locaux.

5. Achetez des Produits Locaux

Encouragez les petits producteurs locaux en achetant des produits frais et artisanaux. Cela soutient l'économie locale et permet aux communautés de prospérer.

6. Soyez Prudent avec la Nourriture

Si vous achetez de la nourriture au marché, assurez-vous qu'elle est fraîche et bien préparée. Évitez les aliments crus ou insuffisamment cuits si vous avez des préoccupations concernant l'hygiène.

7. Respectez les Horaires d'ouverture

Les marchés ont leurs propres horaires d'ouverture. Assurez-vous de connaître ces horaires et planifiez votre visite en conséquence.

8. Appréciez le Moment

Enfin, prenez le temps d'apprécier l'ambiance unique du marché. Imprégnez-vous des saveurs, des odeurs et des sons qui vous entourent. C'est une occasion précieuse de vous immerger dans la culture locale et de créer des souvenirs durables.
En suivant ces règles simples, vous pourrez profiter pleinement de votre visite au marché tout en respectant la culture locale et en contribuant de manière responsable à la communauté que vous visitez.