Manger sainement au Vietnam n'est pas difficile, car la cuisine vietnamienne comprend certains des plats les plus sains au monde. La nourriture est presque toujours préparée avec des ingrédients frais et la plupart des repas sont accompagnés d'une grande assiette de légumes et d'herbes. Voici les dix meilleurs plats au Vietnam qui sont non seulement sains mais aussi extrêmement délicieux.

I. Un regard sur l'aspect nutritionnel de la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne, réputée pour ses saveurs légères, offre une multitude de bienfaits pour la santé. Selon l'experte culinaire Largeman Roth, la nourriture vietnamienne saine se caractérise par l'utilisation d'herbes fraîches, une abondance de légumes et de fruits de mer. Parmi les herbes traditionnelles vietnamiennes, on trouve la coriandre, la menthe, le basilic thaï, l'anis étoilé et les piments rouges. Les avantages des plats vietnamiens sains comprennent :

Contenu sans gluten : La cuisine vietnamienne repose sur le riz comme aliment de base, en faisant un choix adapté pour ceux qui sont intolérants au gluten.

Propriétés anti-âge : La cuisine vietnamienne saine est riche en vitamines telles que la vitamine E et la vitamine A, reconnues pour leurs bienfaits pour la peau.

Renforcement de l'immunité : Les plats vietnamiens contiennent une richesse en vitamines et minéraux qui renforcent le système immunitaire.

Gestion du poids : Les plats vietnamiens sains sont faibles en calories tout en étant riches en fibres, ce qui aide à contrôler les portions et la satiété.

Soutien digestif : Les herbes utilisées dans la cuisine vietnamienne favorisent la digestion et soulagent les problèmes liés à l'inflammation.

II. Les 10 plats vietnamiens les plus sains

Les plats ci-dessous peuvent être considérés comme relativement sains par rapport à de nombreux plats étrangers qui utilisent abondamment des huiles et des ingrédients transformés. La plupart de ces plats sont accompagnés d'un assortiment de légumes frais et d'herbes, fournissant des fibres alimentaires tout en rehaussant les saveurs du repas.

1. Bouillie de poulet vietnamienne (chao ga)

La bouillie de poulet vietnamienne, localement connue sous le nom de "chao ga", se distingue parmi les plats vietnamiens les plus sains. Elle est réputée pour son goût apaisant et ses propriétés revitalisantes. Ce plat est préparé en faisant mijoter du riz dans de l'eau (ou du bouillon) pendant des heures jusqu'à ce que les grains se désintègrent en une consistance épaisse.

Des ajouts tels que du poulet émincé, des champignons, des haricots ou même des herbes médicinales rehaussent à la fois la saveur et les bienfaits pour la santé. Au Vietnam et dans d'autres pays asiatiques, la bouillie est appréciée pour sa facilité de digestion, ce qui en fait un excellent choix pour quiconque recherche un repas réconfortant et nutritif.

2. Rouleau de printemps frais vietnamien (goi cuon)

Les rouleaux de printemps frais vietnamiens (goi cuon), souvent appelés rouleaux de légumes vietnamiens, sont un exemple éclatant de la cuisine vietnamienne saine. Ces délicieux rouleaux sont une fusion d'ingrédients variés, comprenant des crevettes succulentes ou de la viande cuite à la vapeur, des vermicelles de riz et une variété d'herbes fraîches, le tout élégamment enveloppé dans une délicate feuille de riz.

Le secret de leur saveur exquise réside dans les sauces d'accompagnement. Vous pouvez choisir de tremper ces rouleaux de printemps frais dans une sauce aigre-douce au poisson ou une délicieuse sauce aux cacahuètes. Ces recettes de plats vietnamiens sains pour les rouleaux de printemps frais sont exceptionnellement faibles en matières grasses, offrant une expérience gastronomique sans culpabilité. Il est crucial de ne pas les confondre avec leurs homologues frits comme le "cha gio" ou le "nem ran", qui sont immergés dans l'huile chaude. Les rouleaux de printemps frais vietnamiens sont une entrée alléchante et nutritive, débordant de légumes et d'herbes.

3. Pho vietnamien (Pho)

Le pho, un plat célèbre de nouilles vietnamiennes, est l'un des plats vietnamiens les plus sains. La base de ce plat emblématique réside dans son bouillon savoureux, méticuleusement élaboré en faisant mijoter des os de bœuf ou de poulet avec des épices aromatiques telles que l'anis étoilé, les clous de girofle et la cannelle. Le pho est une symphonie de saveurs équilibrées, combinant des notes salées, sucrées, acides et amères dans chaque cuillerée. Au-delà de son profil de saveur délectable, le bouillon à base d'os cuit lentement offre des nutriments essentiels tels que le collagène, la gélatine et les acides aminés, favorisant la santé des articulations et la fonction intestinale - des attributs qui placent le pho parmi les plats vietnamiens les plus sains.

4. Salade de racine de lotus vietnamienne (goi ngo sen)

La salade de racine de lotus vietnamienne (goi ngo sen) est certainement une création unique parmi les plats vietnamiens les plus sains. Regorgeant de fibres et d'une multitude de vitamines essentielles, cette salade favorise la santé digestive. Son ingrédient clé, la racine de lotus, offre une multitude d'avantages, de la régulation de la pression artérielle à l'amélioration de la digestion et à la réduction du cholestérol, ce qui en fait l'une des options alimentaires vietnamiennes les moins caloriques.

Associée harmonieusement à des carottes, du porc, des crevettes et des herbes parfumées et assaisonnée à la perfection, cette salade est un délice savoureux et adapté aux végétariens qui a émergé du cœur de la tradition culinaire vietnamienne.

5. Épinards d'eau sautés (rau muong xao)

Les épinards d'eau sautés, ou rau muong xao, sont un plat vietnamien apprécié pour ses saveurs délicieuses. Ce légume vert vibrant est sauté à la poêle avec de l'ail parfumé, créant un plat d'accompagnement simple mais satisfaisant. Pour un repas sain, associez-le à du poisson cuit à la vapeur et une portion de riz complet.

Bien qu'il puisse être légèrement salé en raison de la sauce de poisson, vous pouvez facilement demander une réduction pour réduire la teneur en sodium. Riche en vitamines essentielles, minéraux, antioxydants et nutriments, ce plat vietnamien sain contribuera à votre bien-être général.

6. Bun cha - l'une des options alimentaires les plus saines du Vietnam

Le bun cha, un plat à base de vermicelles vietnamiens, est célébré parmi les mangeurs soucieux de leur santé pour son goût fantastique et ses ingrédients nutritifs. Du porc grillé succulent, mariné avec habileté, se marie parfaitement avec des vermicelles de riz délicats, offrant un mélange harmonieux de saveurs.

Pour savourer pleinement ce plat, les convives trempent généralement le porc et les vermicelles dans un bol de sauce poisson aromatisée avec de l'eau, du sucre, éventuellement du jus de citron vert ou du vinaigre et des piments pour des saveurs supplémentaires.

7. Sweet soup (che) - must-have dish on the list of healthiest Vietnamese foods

La soupe sucrée vietnamienne, connue sous le nom de "che", est une gâterie polyvalente appréciée sous différentes formes, des puddings fruités aux boissons rafraîchissantes. Elle présente une gamme d'ingrédients tels que des fruits, des haricots, des graines et du tapioca, souvent enrichis de lait de coco crémeux. Les recettes traditionnelles ont évolué vers des variations modernes, offrant des saveurs diverses.

Par temps de chaleur estivale, les soupes sucrées froides servies avec de la glace sont un choix populaire, tandis que les versions chaudes offrent un réconfort les jours de froid. Que ce soit dégusté chaud ou froid, le che vietnamien est chéri par les habitants et une découverte délicieuse pour les touristes à la recherche des plats vietnamiens les plus sains.

8. Vietnamese sweet and sour soup (Canh chua ca)

La soupe aigre-douce vietnamienne incarne un mélange harmonieux de saveurs sucrées, épicées, salées et acides. Généralement préparé avec un bouillon à base de tamarin, d'ananas, de tomates, de gombos et de divers légumes, ce plat met en valeur la palette de saveurs diversifiée des plats vietnamiens sains. Le canh chua ca est souvent préparé avec du poisson à peau lisse comme le poisson serpent, le saumon ou le poisson-chat. Avec des bienfaits pour la pression artérielle, la digestion et la santé reproductive, ce plat incarne la riche tradition culinaire de la cuisine vietnamienne tout en favorisant une approche saine de l'alimentation.

9. Salade vietnamienne de poulet émincé aux oignons (Nom ga xe phay)

La salade vietnamienne de poulet émincé aux oignons est un plat délicieux qui ne compte que 99 calories par petit bol. Cette salade de poulet vietnamienne est parfaite pour des réunions décontractées entre amis. Elle peut également être appréciée en guise de collation délicieuse, un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas léger. La combinaison de poulet émincé, d'oignons, d'herbes fraîches comme la coriandre et la touche acidulée du citron vert crée un mélange harmonieux de saveurs. Non seulement elle satisfait vos papilles gustatives, mais elle s'inscrit également dans une alimentation saine.

10. Riz brun (Gao lut) - Parmi les plats les plus sains pour la perte de poids

Le riz brun se distingue comme l'un des plats vietnamiens les plus sains, particulièrement bénéfique pour la perte de poids. Avec son abondance de fibres alimentaires, le gao lut maintient votre estomac rassasié, réduisant naturellement les envies de grignotage et aidant à la gestion du poids. Les plats vietnamiens les plus sains intègrent souvent des céréales complètes. Une consommation régulière de gao lut a été associée à une amélioration de la santé cardiovasculaire et à un métabolisme renforcé, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques. Riche en fibres, en acide phytique, en polyphénols et en huiles essentielles, le riz brun offre des avantages supplémentaires aux personnes atteintes de diabète.

Voici quelques plats emblématiques du Vietnam, réputés pour leur bienfaits pour la santé. Mais l'offre culinaire vietnamienne ne s'arrête pas là. Du nord au sud, elle regorge de mets préparés à partir d'ingrédients sains et traditionnels. Malgré leurs différences de saveurs, ces plats sont tous aussi délicieux que nutritifs. Lors d'un voyage sur mesure au Vietnam, n'oubliez pas de discuter de vos préférences alimentaires et de vos attentes avec notre conseiller voyage. Que vous soyez amateur de gastronomie, en famille ou entre amis, nous saurons vous recommander les menus et les lieux idéaux pour savourer pleinement la cuisine vietnamienne, réputée pour sa fraîcheur et ses bienfaits pour la santé.

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