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 | Cuisine de Hue : Délices épicuriens de la ville impérialeParmi toutes les cultures culinaires vietnamiennes, la cuisine de Huế se distingue par sa sophistication et sa délicatesse, héritées des anciens empereurs et des familles royales qui y résidaient. Les plats de Huế se retrouvent dans diverses régions du Vietnam, chacun avec ses variantes, ce qui peut vous amener à vous demander : quel est le véritable goût authentique de Huế ? Chez Tonkin Voyage, nous sommes dédiés à vous offrir la réponse à cette question grâce à notre expertise et notre passion pour la gastronomie vietnamienne. Si vous visitez le Vietnam pour la première fois, ou si vous découvrez pour la première fois la cuisine de Huế, nous vous recommandons vivement de l'explorer dans toute son authenticité. La cuisine de Huế est un incontournable qui mérite de partager la même lumière que celles de Hanoï et de Saïgon. Venez découvrir avec nous la richesse et la finesse des saveurs de Huế, pour une expérience culinaire véritablement inoubliable.
1. TOP 5 des nouilles de Huế - Parmi les meilleurs plats de Huế 1.1. Bánh Canh Nam Phổ (Soupe Épaisse de Nouilles) La soupe épaisse de nouilles de Nam Phổ est un apéritif impressionnant de Huế, fortement recommandé par les locaux. C'est également un merveilleux choix pour le petit-déjeuner qui peut vous soutenir tout au long de la journée. Le Bánh Canh Nam Phổ est servi chaud, avec des tranches fines de poitrine de porc et des crevettes sur le dessus. L'âme de ce plat réside dans le bouillon pur et naturellement sucré à base de crabe et de crevettes. Des herbes fraîches sont ajoutées pour une touche d'arôme supplémentaire, rendant le plat encore plus savoureux. Où déguster le Bánh Canh Nam Phổ :
Cette spécialité de Huế est à ne pas manquer pour une véritable immersion dans les saveurs locales. 1.2. Bún Thịt Nướng (Vermicelles au porc grillé) "Une fois goûté, vous ne l'oublierez jamais"—c'est ainsi que les touristes décrivent les vermicelles au porc grillé, l'une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine de Huế. Les ingrédients de ce plat sont simples : vermicelles, porc, légumes marinés, cacahuètes et sauce de poisson. Mais sa saveur est loin d'être rustique. Au contraire, le Bún Thịt Nướng offre toujours un goût agréable et savoureux. Voici les trois meilleures adresses où les visiteurs devraient essayer ce plat :
Cette délicieuse spécialité de Huế est à découvrir absolument pour une expérience culinaire inoubliable.
1.3. Bún Bò Huế (Soupe de Nouilles au Bœuf de Huế) La soupe de nouilles au bœuf de Huế est un choix délicieux et nutritif pour tous les repas : petit-déjeuner, déjeuner et même dîner. C'est le plat le plus populaire de Huế au Vietnam. Cependant, ce n'est qu'à Huế que les touristes peuvent trouver la meilleure version de ce plat traditionnel. Les vermicelles épaisses, les tranches fines de bœuf et le bouillon épicé distinctif sont les trois éléments qui font que le Bún Bò de Huế se démarque des autres régions. Le bouillon, préparé avec des os de bœuf, de la sauce de poisson et des épices locales, satisfera même les palais les plus exigeants. Cinq célèbres échoppes de Bún Bò Huế à Huế :
1.4. Que manger à Huế ? Bánh Canh Cá Lóc Le Bánh Canh Cá Lóc (soupe épaisse de nouilles au poisson tête-de-serpent) est un excellent plat chaud à déguster les jours de pluie ou de froid. Les nouilles sont douces, modérément moelleuses et d'une blancheur éclatante. Quant au poisson tête-de-serpent, il a un goût riche, sans odeur de poisson ni texture friable. Le bouillon est clair comme du cristal mais parfaitement savoureux. Trois endroits célèbres pour déguster le Bánh Canh Cá Lóc à Huế :
Explorez ces plats emblématiques de Huế pour une expérience culinaire authentique et mémorable. 1.5. Bánh Ướt Thịt Nướng (Rouleaux de Nouilles de Riz au Porc Grillé) Le Bánh Ướt Thịt Nướng (rouleaux de nouilles de riz au porc grillé) est un plat vietnamien célèbre à Huế. Le plat est servi avec de la viande grillée, des rouleaux de nouilles, une sauce trempette, des herbes locales et des légumes. Ce qui rend ce plat spécial, c'est la sauce trempette emblématique à base de pâte de soja. Tous les ingrédients de ce plat produisent ensemble une fusion de saveurs et de textures : les rouleaux de nouilles fins et doux, la sauce trempette légèrement épicée et crémeuse, la viande grillée tendre et bien assaisonnée, et les herbes fraîches et parfumées. Trois endroits célèbres pour déguster le Bánh Ướt Thịt Nướng à Huế :
Dégustez ces délices de Huế pour une expérience culinaire authentique et inoubliable. 2. Les boulettes emblématiques et les crêpes croustillantes de Huế 2.1. Bánh Khoái (Crêpe de Riz Croustillante de Huế) Le Bánh Khoái est un plat royal bien connu de la cuisine de Huế. Tout le monde l'appréciera pour son parfum et son croustillant. Cette fameuse crêpe a une recette complexe avec de nombreux ingrédients. Même la sauce trempette est faite de dix épices et herbes différentes, parmi d'autres composants. Trois endroits célèbres pour déguster le Bánh Khoái à Huế :
2.2. Bánh Nậm (Raviolis de Riz à la Vapeur) Le Bánh Nậm est fait de farine de tapioca, de farine de riz, de crevettes et de feuilles de bananier. Il reste le plat de rue le plus populaire de Huế en raison de sa délicatesse et de sa saveur unique de crevettes. Lorsqu'il est présenté, le Bánh Nậm a une teinte blanche laiteuse avec une belle couleur orange des crevettes sur le dessus. En bouche, le plat est doux mais non gras. Il est meilleur lorsqu'il est accompagné de sauce de poisson aigre-douce. Où déguster le Bánh Nậm à Huế :
Explorez ces délices emblématiques de Huế pour une expérience culinaire authentique et mémorable. 2.3. Bánh Bột Lọc (Raviolis Transparente aux Crevettes et au Porc) Le Bánh Bột Lọc est apprécié dans de nombreuses localités vietnamiennes. Cependant, son goût authentique ne peut être pleinement apprécié qu'en le savourant à Huế. En dégustant ce plat, les convives ressentent d'abord la texture douce mais légèrement élastique de la pâte avant de découvrir une farce riche de crevettes et de porc mijotés. C'est une expérience que chacun doit essayer au moins une fois. Top 3 des meilleurs endroits pour essayer le Bánh Bột Lọc à Huế :
2.4. Bánh Bèo (Gâteau de Riz à la Fougère d'Eau à la Vapeur) Le Bánh Bèo est un plat de rue assez simple à Huế. Cependant, ce plat peut enrichir les visites culinaires des visiteurs à Huế avec ses saveurs uniques. Ce gâteau est servi dans un petit bol avec une garniture de crevettes, d'oignons verts et de sauce de poisson sucrée et épicée. Tous les éléments s'harmonisent parfaitement, créant une véritable ambiance royale de Huế. Où déguster le Bánh Bèo à Huế ?
Explorez ces délices emblématiques de Huế pour une expérience culinaire authentique et mémorable. 2.5. Bánh Ép (Crêpes Fines à l'Échalote) La cuisine de Huế se distingue toujours par ses saveurs uniques, et le Bánh Ép ne fait pas exception. Cette crêpe est fine et aussi petite que la paume de votre main, mais l'intérieur est rempli d'une délicieuse pâte de crevettes. La sauce trempette "de tradition" est si savoureuse que personne ne peut y résister. Où déguster le Bánh Ép à Huế :
2.6. Bánh Ram Ít Outre les plats populaires de Huế comme le Bún Bò ou le Bánh Canh, les touristes devraient essayer le Bánh Ram Ít lorsqu'ils viennent à Huế. Ce plat a une apparence très attrayante et une saveur exquise, grâce à une excellente combinaison de douceur et de croustillant. Meilleurs endroits pour déguster le Bánh Ram Ít à Huế :
Découvrez ces mets emblématiques de Huế pour une expérience culinaire authentique et inoubliable. 3. Des plats de riz incroyables à Huế pour satisfaire votre appétit 3.1. Cơm Âm Phủ Le Cơm Âm Phủ est servi avec du riz blanc, une sauce de poisson pimentée à l'ail et de nombreuses délicatesses de Huế. Pour profiter pleinement du goût délicieux de ce plat, les convives doivent bien mélanger le riz avec les autres ingrédients et ajouter un peu de sauce de poisson. Où déguster le Cơm Âm Phủ à Huế :
3.2. Com Hến (Riz aux Palourdes) Le riz aux palourdes est une combinaison de riz, de palourdes et d'épices locales. Ce plat simple est l'un des meilleurs plats de Huế, offrant aux gourmands la saveur la plus distinctive de la ville. En général, ce plat est servi avec divers accompagnements tels que l'eau de cuisson des palourdes, la sauce de poisson, les herbes locales et les légumes. Où déguster le Cơm Hến à Huế ?
Découvrez ces plats de riz emblématiques de Huế pour une expérience culinaire authentique et mémorable. 4. Autres plats incontournables de Huế 4.1. Vả Trộn (Figue Mixte de Huế) Autrefois, les figues mixtes de Huế étaient préparées uniquement lors des fêtes familiales ou des vacances, mais désormais, les visiteurs peuvent commander ce type de plat dans n'importe quel restaurant. En fait, ce plat est simple à préparer et utilise des ingrédients familiers comme la viande, les herbes, la sauce de poisson et les figues. Cependant, une fois que vous l'aurez goûté, vous vous en souviendrez à jamais. Les touristes peuvent trouver des figues mixtes dans de nombreux restaurants à Huế, Vietnam :
4.2. Nem Lụi (Brochettes de Porc à la Citronnelle de Huế) Le Nem Lụi à Huế est un plat que les touristes ne peuvent pas quitter sans l'avoir goûté. Ce plat est principalement composé de porc et de peau de porc. Les habitants le cuisent sur un grill à charbon de bois pour créer un arôme appétissant. Le Nem Lụi est meilleur lorsqu'il est consommé chaud avec du papier de riz, des herbes locales et la sauce trempette signature. Meilleurs endroits pour déguster le Nem Lụi à Huế :
Explorez ces plats incontournables de Huế pour une expérience culinaire authentique et inoubliable. 4.3. Hến Xúc Bánh Tráng Le Hến Xúc Bánh Tráng n'est pas aussi célèbre que d'autres plats de Huế, mais il vaut certainement la peine d'être essayé. Ce plat est un mélange de palourdes sèches rôties, d'épices et de galettes de riz croustillantes. Pour le déguster, les convives utilisent une galette de riz comme une cuillère pour recueillir les palourdes et les manger ensemble. Où déguster le Hến Xúc Bánh Tráng à Huế :
Huế n'est pas une grande ville, mais elle regorge de spécialités à goûter, d'activités à faire et de destinations à visiter. Parmi elles, le Mausolée de l'Empereur Khai Dinh, la Tombe du Roi Thiệu Trị, le Pont Tràng Tiền et la Rivière des Parfums sont des étapes incontournables. Dans cette optique, les voyageurs doivent soigneusement choisir un hébergement adapté à l'avance. Chez Tonkin Voyage, nous vous proposons des voyages gastronomiques sur mesure qui vous permettent d'explorer les merveilles culinaires de Huế. Nos circuits personnalisés vous emmènent dans les meilleurs restaurants locaux et les marchés de rue animés, où vous pourrez déguster des plats emblématiques comme le Bún Bò Huế, le Bánh Khoái et le Hến Xúc Bánh Tráng.
En outre, nous organisons des repas selon le style royal de Huế, dans un cadre somptueux rappelant les palais impériaux, avec un service raffiné et une musique de cour authentique. Cette expérience unique vous permettra de savourer la cuisine de Huế telle que les empereurs et les nobles l’ont fait, offrant une immersion totale dans l’histoire et la culture de la ville impériale.
Nous nous engageons à vous offrir une expérience culinaire authentique et enrichissante, en mettant en avant la richesse des traditions gastronomiques de Huế. Laissez-nous vous guider à travers une aventure gastronomique exceptionnelle, où chaque bouchée vous rapproche un peu plus de l'essence de Huế. Avec Tonkin Voyage, découvrez la véritable saveur de Huế et créez des souvenirs culinaires qui dureront toute une vie.
Chez Tonkin Voyage, nous vous proposons des voyages gastronomiques sur mesure qui vous permettent d'explorer les merveilles culinaires de Huế. Nos circuits personnalisés vous emmènent dans les meilleurs restaurants locaux et les marchés de rue animés, où vous pourrez déguster des plats emblématiques comme le Bún Bò Huế, le Bánh Khoái et le Hến Xúc Bánh Tráng. En outre, nous organisons des repas selon le style royal de Huế, dans un cadre somptueux rappelant les palais impériaux, avec un service raffiné et une musique de cour authentique. Cette expérience unique vous permettra de savourer la cuisine de Huế telle que les empereurs et les nobles l’ont fait, offrant une immersion totale dans l’histoire et la culture de la ville impériale. Nous nous engageons à vous offrir une expérience culinaire authentique et enrichissante, en mettant en avant la richesse des traditions gastronomiques de Huế. Laissez-nous vous guider à travers une aventure gastronomique exceptionnelle, où chaque bouchée vous rapproche un peu plus de l'essence de Huế. Avec Tonkin Voyage, découvrez la véritable saveur de Huế et créez des souvenirs culinaires qui dureront toute une vie. À VOIR AUSSI : Cuisine Vietnamiennes du nord au sud en 15 plats Cuisine des minorités ethniques au Vietnam |
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