La cuisine traditionnelle laotienne est vivante, colorée, pleine d'herbes, de piments et de combinaisons d'ingrédients qui feront vibrer vos papilles. Poulet grillé, riz gluant, bœuf séché, laap, salade de papaye... sont des plats célèbres au pays des millions d'éléphants et bien connus des convives internationaux. Nous vous invitons à découvrir la cuisine laotienne à travers notre liste de 10 spécialités

Laap (Larb)

Le plat est fait de viande hachée puis servi avec de la sauce de poisson, du citron, du piment, des herbes comme la menthe, de la coriandre et des oignons verts, de l'ouïe. C'est la "nourriture nationale" du Laos, c'est considéré comme un plat porte-bonheur par les gens et ils se l'offrent souvent pendant la fête de Têt des Laostiens.

Ou Lam

Un ragoût épicé, originaire de Luang Prabang et dont les principaux ingrédients sont des légumes tels que des haricots, des aubergines, de la citronnelle, de la cannelle, des champignons sauvages, des herbes, du piment et du Mai Sakaan. Mai Sakaan est une plante épicée cultivée localement. Ils sont assez fibreux, vous pouvez donc mâcher du mai sa kaan pour profiter de la saveur, puis jeter la pulpe. De plus, ce plat peut également être cuisiné avec d'autres types de viande comme le bœuf, le poulet, le buffle... pour en augmenter la gourmandise. Une combinaison avec ce plat est le riz gluant laotien.

Khao Piak Sen

Aussi connu sous le nom de Pho Lao, ce plat est apprécié par de nombreux touristes internationaux comme "le grand premier repas de la nouvelle journée pour tout voyage culinaire". Vous pouvez trouver ce plat à n'importe quel coin de rue car Khao Piak Sen est très populaire auprès des habitants. La caractéristique unique du plat est les nouilles de riz épaisses et moelleuses, servies avec un riche bouillon de poulet ou de porc.

Khao soi

Il s'agit d'une soupe faite de grosses nouilles de riz, de porc cru haché, de tomates, de soja fermenté, de piments, d'échalotes et d'ail, puis garnie de graisse râpée, de germes de soja, d'oignons verts et de coriandre hachée. Les habitants du nord du Laos ont une façon particulière de préparer ce plat, et on en trouve des variantes dans de nombreux restaurants laotiens.

Tam mak hoong

Il s'agit d'un plat assez similaire au son tam de la cuisine thaï, également appelé salade de papaye, avec le mélange parfait de toutes les saveurs épicées, acides, salées, sucrées... Les laotiens peuvent remplacer la papaye par d'autres ingrédients comme la mangue verte , banane verte... en tranches ou en fines tranches mélangées avec des épices telles que du piment, du citron, du sel, du sucre et de la sauce de poisson. De plus, de nombreux endroits mélangent également d'autres ingrédients tels que des fruits de mer. 

Khao Jee Pa Ta

Aussi connu sous le nom de pain Lao. Le vendeur coupera le pain dans le sens de la longueur, puis l'étalera sur une pâte épaisse et grasse, puis ajoutera de la saucisse grillée, du concombre, des oignons verts, des carottes, du radis mariné et de la viande avec une sauce épicée sucrée. De nombreux visiteurs ont dit qu'avec eux, ce meilleur pain se trouve au marché de Khua Din, Vientiane

Sai Oo-ah (Sai ​​Ua)

Ce sera un de ces plats lao dont vous commanderez une deuxième assiette quelques secondes après avoir terminé la première assiette. Comme pour de nombreux blogueurs culinaires, ils appellent cela "quelque chose qui vaut la peine de venir au Laos juste pour essayer ce plat". Sai Oo-ah est également connue sous le nom de saucisse frite/grillée par les touristes vietnamiens, avec un goût sucré et gras. Ce plat se déguste chaud, posé sur une feuille de bananier

Sien Savanh

Le bœuf séché de style lao est une collation, souvent servie avec de la bière. Cependant, il apparaît également sur le menu du déjeuner avec du riz. Le Sien Savanh est fabriqué à partir de bœuf (ou de buffle), mariné avec un mélange d'ail, de sauce de poisson, de gingembre, de graines de sésame, de sucre, de sel et de poivre noir puis séché au soleil. Les habitants aiment cuisiner ce plat sur un feu ouvert, pour une saveur fumée, servi avec du riz gluant ou trempé avec du jaew maak len (une trempette composée de tomates et de piments).

Khao Niaw

Les Laotiens préparent souvent des plats spéciaux à base de riz gluant lors des anniversaires religieux. Les gens consomment beaucoup de riz gluant et croient qu'ils mangent plus de riz gluant que n'importe quel autre pays du monde. Ils se sont également surnommés "luk khao niaow", ce qui signifie "les enfants du riz gluant".

Ping Kaï

Un autre plat délicieux que beaucoup de gens adorent est le Ping Kai - du poulet grillé. Le poulet peut être laissé entier ou haché, mariné avec des épices locales puis grillé au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit doré.